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“冬酿春榨”时间不容错过,沈永和黄酒“急救”200万坛手工酒

时间:2020-02-17     【转载】   来自:浙江日报   阅读

沈永和酒厂黄酒.jpg


    早上6点钟,沈永和酒厂黄酒车间首席技师、第二组组长王志新就在车间里将冬酿好的一坛坛带糟倒在带糟机里。带糟机倒满后,通过管道再把带糟输送到压榨机进行压榨。


    “从早上6点,到下午2点,每个人一天要倒250坛。每坛有35公斤左右。我们第二组一天要倒1500坛,还要运坛子、管压榨机。我们要把疫情耽误的时间补回来。”王志新说,自2月13日复工以来,他的这个小组12个人都和他一样,每天都干得很累。


    “冬酿春榨”。绍兴黄酒每年农历立冬开酿,在立春时节进行醪液的压榨(过滤)、煎酒(杀菌)和灌坛,这样才算完成了酿酒的整个过程。如果这段时间不压榨和杀菌的话,随着气温升高,年前生产的酒就会酸败坏掉。沈永和酒厂有70万坛冬酿,都需要用人工将带糟倒出来进行压榨、杀菌,然后再由人工进行灌坛。


    “沈永和第一批已有175名职工复工,都是本地职工和春节未回老家的外地职工。沈永和酒厂有500多名职工,还有300多名季节工。但现在大量的外地员工还无法回到绍兴。我们十分着急。因为到4月中旬,如果冬酿没有压榨和杀菌的话,酒就败坏了。败坏的酒处理起来成本很大。所以必须抢时间。”沈永和酒厂党总支副书记、工会主席寿虹志说。


    以往每年正月初七,中国绍兴黄酒集团有限公司下属酒厂的黄酒车间就开始上班。但今年因疫情防控,开工足足推迟了两个星期。


    “黄酒集团下属企业共有手工冬酿200万坛,这些冬酿,必须在4月中旬完成压榨(过滤)、煎酒(杀菌),否则会出现巨大损失。现在整个集团复工率已达到75%。由于延迟了两个星期时间上班,春节销售旺季也被疫情耽误,影响销售额至少在8000万元。两个星期时间和8000万元的销售,我们必须补回来。”中国绍兴黄酒集团有限公司董事长钱肖华说。


    为了抢时间,许多工人一个人干两个人的活,一天上两个班。在沈永和酒厂,记者看到28岁的职工沈天昊,他提着酒坛将带糟倒在带糟机里。他的岗位是管压榨机,一个人要管10台管压榨机。但哪里缺人,他就补充到哪里。


    钱肖华告诉记者,目前,黄酒集团已成立党员干部突击队,哪里缺人,突击队员就补充到哪里。同时,公司正加紧安排外地员工返岗工作,并准备好隔离点,让疫情防控保障到位,生产安排精准到位,并加大力度推出线上销售。(浙江日报)


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